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相传是清末官僚,祖籍广东广州府南海县( 今天广州市白云区江高镇 )的谭宗浚到北京当翰林后创立,最初只作为其私人家宴。辛亥革命后因家道中落,其子谭瑑青将家宴开放补贴家用,但对外不称餐馆。据记载当时的规矩是每宴必须给主人谭瑑青设一个席位。1930-40年代,谭家菜在北京上流社会的名望极高,有“戏界无腔不学谭(谭鑫培),食界无口不夸谭(谭家菜)”之说。但并不是谭瑑青亲自下厨,而是其三姨太郭荔凤(一说赵荔凤)及数名家厨。
谭瑑青夫妻去世后,由其女谭令柔和家厨彭长海等在北京米市胡同继续经营,直到1954年公私合营。1958年,彭长海迁到北京饭店,至今谭家菜仍以此为大本营,其徒弟陈玉亮及王炳和为第三代传人。目前第四代传人何建富为王炳和的徒弟。
谭家菜的传统是选料精细,用料大方,做工细腻。擅长干货发制,常用料为鱼翅、鲍鱼、燕窝、海参。
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柳原前光日本政治家、外交官、伯爵。兴亚会成员。勋一等旭日大绶章获得者。
出身于京都公家柳原家家族,父亲是议奏、权中纳言正二位柳原光爱。他也是大正天皇生母柳原爱子之兄。
1868年(庆应四年)戊辰战争之际,任东海道镇抚副总督。同年3月进入德川家的天领甲斐国,在甲府城制定职制。11月,废除城代,任甲府镇抚使。明治维新之后进入外务省工作。1874年,被派往中国(清朝),担任第一任日本驻华公使。翌年归国。1881年,以外务大臣的身份,参与签订《中日修好条规》。西南战争期间为明治政府的勅使,前往鹿儿岛,与岛津忠义、岛津珍彦会见。
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* 1992年中国中央电视台春节联欢晚会:《今夜星辰》(搭档:孙启新、梁谷音、陈述、达式常、陈海燕、章金莱、胡惠春(5岁)等)
* 1993年中国中央电视台春节联欢晚会:《张三其人》(搭档:赵玲琪、杨新鸣、徐小帆、鞠波)
* 1993年中国中央电视台元宵晚会:《张三过十五》(搭档:赵玲琪、杨新鸣、徐小帆、吕齐)
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