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潘切鱼露(Nước mắm Phan Thiết)是越南平顺省潘切市出产的鱼露,被《越南纪录大全》认定为越南十大著名调味酱料。
潘切鱼露起源于占婆鱼露,占婆语叫鱼露为 Chsot chsot thin,当地的越南人称之为 Chượp,潘切鱼露是在阮主晚期时形成的,潘切地区每年都向顺化进贡鱼露和虾酱,到1945年,鱼露的产量达到了很高的水平,有时高达4000万升。从1809年到1930年,潘切鱼露生产形成了独立的产业,1904年,法国殖民政府将潘切评价为越南中部最重要的商业扩张和鱼露加工业中心。1906年在潘切诞生了越南本土最早的鱼露生产商莲成鱼露公司,1930年,平顺省生产了4000万升鱼露。从1945年到1975年以前,潘切鱼露不仅出口,而且主导了越南全国许多省市的市场,在1963年,潘切有240间工场生产鱼露,1974年,潘切鱼露的产量达到了3750万升以上,销往柬埔寨、老挝和法国,受越共的国有化的影响,1976年平顺省只生产了1700万升鱼露,到1987年只剩下870万升,1989年革新开放后才得以恢复。
凭借父子相传的传统,潘切鱼露的制作工艺得以保存和发展至今,生产潘切鱼露的主要原料是凤尾鱼,凤尾鱼捕捞季节通常为农历四月至八月,此时制作的鱼露通常具有非常浓郁的味道。用来制作鱼露的鱼一定新鲜,把鱼洗净加盐,常见的鱼盐混合比例是三比一或四比一,潘切人制作了一种带盖的陶罐来盛放鱼露,然后用一种由石灰和糖蜜混合而成的胶水封紧。鱼露的酿造期有长有短,但至少要7到8个月,大约8到12个月后将生产出纯鱼露的成品,这种鱼露无需进一步加工,可以装瓶并交付给消费者,鱼露呈红色,香味浓郁,蛋白质含量约32%。潘切鱼露的优势是当地丰富的渔业和盐业和独特的传统工艺,高纯度的潘切盐有助于发酵鱼而不会腐烂,潘切鱼露因其清澈的稻草黄色和独特的气味而易于识别,与其他鱼露无法混淆,每年约有2500万升潘切鱼露进入市场,2007年越南国家知识产权局将潘切鱼露的原产地名称登记为国家保护商标。
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三氟乙酸铜是二价铜的三氟乙酸盐,化学式为Cu(CF3COO)2,存在无水物、水合物以及其它溶剂的加合物。水合物在108℃开始失去两个结晶水,173℃失去全部结晶水形成无水物。无水物在220℃开始分解。
三氟乙酸铜可由三氟乙酸和氧化铜、氢氧化铜或碱式碳酸铜反应得到。丙酮可以取代三氟乙酸铜水合物中的水分子,在减压条件下,可以将丙酮除去得到无水物。
三氟乙酸铜的铜原子上可以配上氨分子或水分子,也可以和一些有机分子形成加合物,如Cu(H2O)3(OOC-CF3)2·2C4H8O2。
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侯承祖(9月27日(隆武二年八月二十日)),字怀玉,松江府金山卫人,明朝、南明军事人物。
侯承祖家族世袭指挥同知,因功加官参将。弘光元年(1645年)夏天,杜文焕退到金山,他打算斩杀杜文焕示众,但文焕逃走。嵩江兵起,他带兵帮助,遭吴志葵顾忌而被阻止。侯承祖恼恨地说:「既然城府听你统率,那么我为金山存亡了。」拂袖离去,与儿子侯世禄及掌指挥印刘梦麒倾家荡产购买兵器粮食。
隆武二年八月二日(1646年9月9日),吴志葵任用诸生杨寅东为中军守备,指挥刘羽圣掌管卫事。次日嵩江失陷。黄蜚和吴志葵的士兵溃散,侯承祖上疏绕海道到福京,并派遣使者到崇明和舟山乞师。十七日,清朝士兵攻到金山,未刻开始攻城,教师祝二元发砲打死十多人。承祖坐在短墙上,带领二千名骁勇的藤牌兵。清军乘漏洞架起云梯攀上矮墙,但士兵一登上墙就被斩杀,三日三夜也未能攻克。不久李成栋从江阴支援清军,写下招降书,侯承祖立刻将它焚毁,指挥马象干脸色有异样,即时遭部众所杀。到八月二十日,清军用砲攻破北水关,士兵用小船登岛,同时有内应协助,因此金山城沦陷。他带著侯世禄和亲兵巷战,杀死五百多名骑兵,清军大感震惊。李成栋本来打算离开,而杨寅东、刘羽圣却投降。侯承祖力战到最后一刻,身中四十多支箭,马匹跌到被抓获,之后他大骂清军,李成栋用刀刃要胁他投降,他说:「我家祖先是明朝开国元勋,子孙不中断承袭,接受俸禄二百八十年,今日不如一死报国!」到嵩江文庙前,他说:「这是我死的地方。」望著孔子再拜,用刀自杀而死。他的妻子周氏及女儿在二年后因为谢文尧举报而遭捉拿到南京,都自刎而死。
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