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北魏贾思勰所著《齐民要术》卷第八 《灸法第八十》中“灸豚法”已经详细记述烧乳猪法:将吃奶的乳猪﹐雌雄皆可,洗得极干净,小穴开腹,塞满茅草,用木棒贯穿,在文火上烤,不停转动,不时遍涂洁白猪油或麻油。烤熟的乳猪,颜色有如琥珀,又像真金,到口消融。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史。在南越王墓中起出的陪葬品中,便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉。
在清朝时,粤菜的烧乳猪更被选入为满汉全席的菜色之一。现在烧乳猪是广东烧味其中一种。一般的制法是以重约五公斤的乳猪,宰杀后在腹部剖开,取出肋骨,放入特制烧烤叉撑开,放入烤炉烤成。如果烧烤时用慢火,烧出的乳猪猪皮光滑,称之为光皮。亦可以用猛火烧烤,其间在猪皮涂上油,令猪皮成充满气泡的金黄色,即为「麻皮乳猪」。乳猪的特点包括皮薄脆、肉松嫩、骨香酥。吃时把乳猪斩成小件,因肉少皮薄,称为片皮乳猪;有时点上少许乳猪酱以增加风味。另外亦有「烤禾米猪」,在烧乳猪之前,先把糯米塞进宰好的乳猪腔内再缝好才烤,令乳猪撑起来、表皮拉得比较薄,炸起来比较脆,而糯米吸收了烧乳猪的味道,吃起来也更香口。
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相关阅读:烧乳猪
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鬬勃,芈姓,鬬氏,字子上,春秋时期楚国的令尹。
前632年,城濮之战前,成得臣派鬬勃向晋国下战书:“请与君之士戏,君冯轼而观之,得臣与寓目焉。”城濮之战时,成得臣率领中军;鬬宜申(子西)率领左军,申息二县的部队;鬬勃率领右军,陈蔡两国的军队。被栾枝、胥臣率领的晋国的下军击败。当初楚成王要立太子时,鬭勃以商臣蜂目而豺声反对。前627年,晋国阳处父伐蔡国,鬭勃率军救援。晋楚隔泜水扎营,阳处父请鬭勃渡河交战。鬭勃听从成大心的建议,没有追击阳处父。太子商臣以此陷害鬭勃,鬭勃被楚成王杀害。
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半坡陶符是中国新石器时代一种接近文字形式的符号,在西安半坡遗址出土。出土陶器和陶片上刻画的符号共有27种。这些陶符,还在陕西宝鸡北首岭、长安五楼、郃阳莘野、铜川李家沟和临潼姜寨、零口、垣头等仰韶文化遗址中发现。
过往,这些在半坡陶器上的黑线条符号,一直都被认为是制饰用的花纹。但自从中国大陆在1980年代开始在考古学上突飞猛进,从大量发掘出来的殷商甲骨文的内容来推断,当时的人不可能在一开始使用文字之前,就能够有系统的对事物在具体的描述。所以,语言学家及考古学家推断,在夏朝时的中原人应该已经掌握了文字。不过,从夏朝出土的陶器上,却一直只发现有花纹而没有文字,所以有学者提出:陶器上的花纹(黑线斜纹)和图案(花、兽等造型)其实都是文字。
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