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英国是许多世界性体育运动的发源地,包括英式足球、橄榄球、板球、篮网球、高尔夫球、网球、乒乓球、羽毛球、壁球、圆场棒球、曲棍球、拳击、斯诺克、撞球、冰壶。在许多体育项目的起步阶段,英格兰、苏格兰、威尔士和爱尔兰分别成立独自的管理机构,这也使得现在在一些团体体育运动(如足球和橄榄球)和一些运动会(如英联邦运动会)中,并没有英国队参赛,而是由英格兰、苏格兰、威尔士、北爱尔兰等各国家代表的独自参赛。
现在在英国最受欢迎的体育运动包括足球、橄榄球、网球、板球、田径、斯诺克、赛车、高尔夫等。
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1843年上海开埠后,西餐在上海逐渐流行,而中国人食肉又以猪肉为主。为此,以供应德国大菜而闻名上海的德大西菜社等西餐馆推出了一道撒着面包屑炸制的名为「维也纳猪排」的海派西餐主菜,是上海风味炸猪排的前身,此后这道菜在上海广受欢迎,许多家庭主妇都会烹饪这道菜肴。在物资紧缺的1960年代,上海人还会用苏打饼干,自己将其擀碎来代替面包粉,虽然原本为应急性食品,但是也别具风味,呈现出和原版不一样的清脆口感。
现在,上海炸猪排已经成为一款极具特色的上海小吃,许多海派西餐店、老牌小吃店、街边饮食店将其作为店中招牌菜,也经常配合排骨年糕登场。
上海炸猪排讲究炸制前的「拍松」,与日式炸猪排的做法颇为相似,将大排用刀背敲来回敲打数遍,使得肉的纤维敲断面积比原先大了一倍,避免油炸时收缩,还需要用料酒和少量的糖将之浸泡半小时,以方便入味和增加肉汁,炸出来的成品肉质松软,从里到外都熟透且鲜嫩多汁。
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* 季羡林曾比较过《佛国记》与《大唐西域记》,他认为玄奘前往印度时,佛教在印度已经逐渐没落了。
* 英 理雅各 《沙门法显自记游天竺事》
* 德 Max Deeg, Das Gaoseng Faxian zhuan, Wiesbaden, Harrasowwitz, 2005
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