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,口感较柔软绵密者又称霜淇淋(soft ice),由圆锥形饼干所盛装者又称蛋卷冰淇淋或甜筒(ice cream cone),是一种冷冻的冰品、西式甜品,通常以鲜奶油或奶油等乳制品为原料,并加入水果或其他成分和香料混合制成。大多数冰淇淋含糖,但也有一部分是使用其他的甜味剂。某些时候在天然成分之外,制造过程中也会加入人工香料或食用色素。混合后的原料会在降温中同时搅拌,以混入空气并防止冰晶产生。成品会呈现表面平滑的半凝固状态,并可塑型或用勺子挖取。
工业制成的冰淇淋一般是将混合好的冰淇淋液体注入置于冰盐混合物的模具中,冰盐混合物在过冷融化的过程中,将吸收大量热,可令冰淇淋快速冷冻。根据《美国联邦食品法》规定,冰淇淋中的乳脂成份至少为重量的百分之十。
在公元前300年的波斯,有人制成有玫瑰水味道的冰糕贡献给皇室。约在公元37–68年之间, 罗马帝国尼禄曾命人从高山上取下冰雪,拌以水果和牛奶,制成原始的冰淇淋。装入雪中而被冻结。。唐代的《酉阳杂俎》中记载了如何制作冷饮的方式,流质的“酪饮”与“糖酪”,前者为饮料,后者为水果的佐料而并非主料,另有低温凝固如小山状之奶油类食品“酥山”,以及以牛奶或羊奶配果汁之冷饮“冰酪”等。杨万里曾对冰酪咏诗《咏冰酪》,后来发现其正确诗名为《咏酥》。
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恽毓鼎,字薇孙,一字澄斋,顺天府大兴县人,籍贯江苏常州,恽光宸孙。
光绪十五年进士,同年五月,改翰林院庶吉士。光绪十六年四月,散馆,授翰林院编修。十八年(1892年),授国史馆协修,二十三年(1897年),官日讲起居注官、翰林院侍讲,二十七年(1901年),任《各国政艺通考全书》总校兼总纂、国史馆总纂,三十三年(1907年)五月,上疏参劾军机大臣瞿鸿禨,令其下野,七月又弹劾两广总督岑春煊,使其开缺,两月间扳倒两大重臣,从丁未政潮中名声鹊起。宣统二年,翰林院奏设宪政研究所,任总办,1912年以后,以遗老自居。与法国学者铎尔孟有深厚的友谊。恽毓鼎居官二十三载,目击清末重大事件,他以其亲历,撰成《恽毓鼎澄斋日记》、《崇陵传信录》等著作,史家戴逸对其日记有高度评价,史晓风并曾整理之。
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虽然人类在附近地区活动的纪录,最早可以回溯到15,000年前,之后苏族印第安人在此居住,直到18世纪时西方文明才逐渐涉足到此地区,有来自西班牙与法国的毛皮商人开始聚集在密苏里河沿岸,和此地原住民进行接触。1803年时,美国透过路易西安纳购地案,自法国手中购得大片领土,当时的美国总统托马斯·杰斐逊派出著名的刘易斯与克拉克远征队考察探勘这些新购得、但尚未实际探索的领土。远征队在1804年时来到今日苏城附近、伍德伯里郡的范围内,8月20日,远征队队员之一的查尔斯·弗洛伊德中士(Sgt. Charles Floyd)突然因为胆痛(Bilious colic)骤逝,遗体被葬在一个能俯瞰密苏里河的断崖上。1848年时,威廉·汤普森(William Thompson)在此附近不远处建立了一个交易站(Trading post),并将此地命名为佛洛伊德崖(Floyd's Bluff),希望能将它发展为一个城镇。不过,接踵来至此地的拓荒者并没有实现汤普森的愿望,而是在更上游佛洛伊德河(Floyd River)与大苏河(Big Sioux River)的汇口处建立新的市镇,而逐渐发展成今日的苏城。
苏城的主要机场是位在市区东南郊的苏城闸门机场(Sioux Gateway Airport,SUX/KSUX),该机场又名「戴上校飞行场」(Col. Bud Day Field),每天有西北航空的班机固定往返苏城与明尼亚波利之间。1989年时,一架因为引擎故障造成全机液压系统失效的联合航空麦道DC-10型客机在苏城机场迫降失败翻覆,被称为「苏城空难」,也因此使得此机场与苏城声名大噪。
29号州际公路沿著密苏里河沿岸经过苏城市区,是该市最重要的联外干线。
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