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胡大饭馆于1999年9月由孙玉珍在北京簋街创立,后经过与川菜的融合,开发出簋街特有的胡大麻辣小龙虾,现在已在中国许多地区开设的分店,其总店地址位于北京市东城区东直门内大街233号。
胡大饭店的创始人孙玉珍原籍安徽芜湖,出身于农村家庭。1987年,孙玉珍准备在当地庙会上贩卖的苹果因为大雨淋坏而无法销售,于是她带上200元北上北京寻求工作。初到北京的孙玉珍住在北下关附近洗浴中心的廉价宿舍内,靠在路边倒卖从市场中批发来的蔬菜维生。后来孙玉珍接触到了水产行业,转行开始在早市卖鱼,生意一度非常兴隆,但很快遇到了激烈的竞争。在回安徽老家的时候,孙玉珍在合肥看到了火车站边上卖的小龙虾, 意识到其中的商机。很快,她将小龙虾运进了北京并卖给了簋街的餐厅。1999年,在东四十条的农贸市场拆除后,孙玉珍决定在簋街开自己的餐厅。胡大饭馆刚开张时仅有64平米和7张桌子,主要经营火锅,后来因生意冷清而改做小龙虾,生意从而得以好转。2003年非典期间,北京餐饮业受到重创,胡大通过提高店内卫生和降价销售的方式渡过了难关。2008年北京奥运期间,簋街作为北京特色的美食街得到了广泛的宣传,胡大也因此闻名。胡大饭店在之后的几年内在簋街开了4家分店。
胡大饭馆以川菜的麻辣口味为主。餐厅销售的麻辣和蒜香小龙虾是最受欢迎的菜品,同时也经营馋嘴蛙仔、水煮鱼等创新川菜。胡大饭馆原本只在簋街,但随着经营理念的改善,已陆续在辽宁、河北等地开设分店。此外,胡大旗下还有“红巷子”系列餐厅,主营快速餐饮(目前在东直门和食宝街有2家分店)。
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* 2006年《谁与争锋之女人花》 导演:石磊 饰 陈洁
* 2005年《美丽的田野》 导演:孙沙
* 2005年《阮玲玉》 合作演员:吴倩莲、孙淳
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《人生一串》,由哔哩哔哩和旗帜传媒联合出品的一部中国市井烧烤文化主题美食纪录片。该片于2018年6月20日开始在哔哩哔哩全网独家播映,每周三晚20点更新,共6集,每集30分钟,其续作《人生一串 第二季》于2019年播出。
据总导演陈英杰介绍,剧组在2016年开始策划,2017年年初开始田野调查,3月底开始拍摄,6月份主要拍摄结束,经过补拍、后期剪辑、修改后,到2018年6月才得以播出。第二集的主题是暗黑系美食,由于内容猎奇曾差点被摄制组摒弃,后来陈英杰发现在一般人眼中罕见的的食材其实正是当地人真实的日常,之所以会有人觉得食材黑暗,某种程度上却源于一种生活经历的欠缺。
《人生一串》共涉及30余家烧烤店铺,据称是由导演组从32个省市近500家烧烤店铺中挑选出来的。
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