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* 陈俊 (明朝尚书)，正统十三年进士，福建莆田人，明朝南京吏部尚书、兵部尚书。

* 陈俊 (永乐进士)，永乐十三年进士，明朝政治人物、官至应天府尹。

* 陈俊 (嘉靖进士)，嘉靖四十一年壬戌科进士，广东南海人

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成品为黄褐色或红褐色、鲜艳有光泽，有酱香和酯香气，滋味以甜为主，略带咸味。通常用作烹饪酱爆和酱烧菜的重要作料，常见的如酱爆肉丁、京酱肉丝、酱爆鸡丁等；除作为作料外，甜面酱还常常被用来蘸食烤鸭、大葱等，亦或裹入煎饼等小吃中调味。

可分稀甜面酱和稠甜面酱(干甜面酱)两类。前者一般色澄黄，呈流体状，用来调味和制造酱菜。后者色棕红，粘稠，主要用于调味。

酿造甜面酱的原料为面粉、食盐、水和微生物（亦可加糖），其中微生物主要是米曲霉(Aspergillus oryzae)。面粉和成面团后蒸熟，接种曲霉，发酵15-20天；加入盐水再发酵几个月成熟。其间，原料里的淀粉被微生物水解成糖类，为甜面酱甜味的主要来源。有时候在发酵期间加入红曲以改善颜色。

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