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锅盖面是中国江苏省镇江市的一种面食,因在下面的面锅里加入锅盖一同煮而得名。锅盖面是镇江“三怪”中的“面锅里煮锅盖”,是镇江人早餐的重要组成部分,锅盖面的面店遍布大街小巷,延续着镇江人爱吃锅盖面的传统。锅盖面又称“伙面”,也被叫做“火面”或“荒面”,但这些别名已经渐渐被锅盖面所取代。镇江的面条之所以好吃,除了面条的制作工艺,浇头的味道以外,一定程度上也决定于面碗中加入的酱油。
面锅大,锅盖小。当面条下入沸水锅后,用一个小锅盖盖在面汤上。其特点:一是生面条逐份投入,熟后不粘结,不散乱,分量准确;二是面汤滚沸时,易于清除浮沫,保持面汤不混浊;三是面条易熟透,不生不烂。
锅盖面的面条通常为小刀面,其制法是用竹杠跳压制成很薄的面饼,再将面饼切成面条。这样的做法制出的面条硬度适中,口感劲道,柔韧爽口(据说这样的口感也与长江在镇江段的水的质地有关)。小刀面按照宽度可分为细面,中宽,宽面,大宽等,其中中宽最为常见,如果没有特别说明宽度,小刀面通常指中宽小刀面。
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义州,金朝、元朝、明朝、清朝于辽东义县设置的州。义县的名字就源于义州。
义州本辽朝宜州崇义军节度,属中京道大定府。金朝天德三年(1151年)改宜州置义州,军号沿辽名,治所弘政县(在今辽宁义县),为北京路所属节度使州。下领3县1镇。义县城内东街路北有奉国寺,寺为辽朝开泰年间建。寺内有金章宗明昌三年(1192年)立的 《宜州大奉国寺贤圣题名记》。元朝沿置,省县存州,隶辽阳行省大宁路。明太祖洪武初年废义州。改设义州卫。清圣祖康熙年间属广宁,清世宗雍正十年(1732年)设同知管辖,雍正十二年(1734年)改置义州,州城在府北九十里,即今辽宁省义县。
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鲁斯坦帕夏商队驿站 (Rüstem Paşa Kervansarayı) 是一个商队驿站,位于土耳其西北部埃迪尔内(旧名哈德良堡),受奥斯曼帝国政治家和大维齐尔鲁斯坦帕夏委托,由宫廷建筑师科查·米马尔·希南于1561年建造。 该建筑今天是一座拥有110间客房的酒店。
它是一座两层长方形建筑,带有庭院和土耳其浴室。前部有21家店铺。院内曾经是一个水井区和市场;在几个世纪中,在这里买卖埃迪尔内地区养殖的蚕,在1877/1878年被俄国人围攻期间被摧毁。该建筑经过两年的重建,于1972年修复并改建为酒店。
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