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奥托·瓦格纳(Otto Wagner,4月11日),奥地利(奥匈帝国)建筑师和城市规划师,同时也是设计教育家。他的大量建筑作品改变了其家乡维也纳的城市风貌,代表了十九世纪末维也纳建筑界的革新与探索。他的作品和建筑理念、思想对后世产生了深远的影响。
他于1895年出版《现代建筑》一书,介绍了其分离派的设计思想。1918年,奥托·瓦格纳死于西班牙流感。
其代表作品包括:奥地利州银行、瓦格纳别墅、维也纳地铁站、霍夫亭车站、奥地利邮局储蓄银行和维也纳部分地铁站等。他曾担任维也纳美术学院建筑系教授,同时也是著名艺术与设计团体“维也纳分离派”的代表人物之一。分离派的代表人物还有:古斯塔夫·克里姆特、约瑟夫·奥布里希、科罗曼·莫塞、奥斯卡·柯柯希卡、约瑟夫·霍夫曼、埃贡·席勒等。
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上海炸猪排,中国上海的一款炸猪排烹饪菜肴,是海派西餐的一道经典名菜,做法改良自奥地利国菜维也纳炸牛排,炸时要裹上面粉浆糊和欧洲面粉颗粒,炸完之后外脆里嫩但不会油腻。
1843年上海开埠后,西餐在上海逐渐流行,而中国人食肉又以猪肉为主。为此,以供应德国大菜而闻名上海的德大西菜社等西餐馆推出了一道撒着面包屑炸制的名为「维也纳猪排」的海派西餐主菜,是上海风味炸猪排的前身,此后这道菜在上海广受欢迎,许多家庭主妇都会烹饪这道菜肴。在物资紧缺的1960年代,上海人还会用苏打饼干,自己将其擀碎来代替面包粉,虽然原本为应急性食品,但是也别具风味,呈现出和原版不一样的清脆口感。
现在,上海炸猪排已经成为一款极具特色的上海小吃,许多海派西餐店、老牌小吃店、街边饮食店将其作为店中招牌菜,也经常配合排骨年糕登场。
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