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菲律宾阿多波是一道流行于菲律宾的本土菜肴,被认定为非官方的国菜。其最常搭配的肉类是鸡肉或猪肉,并用醋、酱油、大蒜和黑胡椒粉、月桂叶将这些食材调味。这道菜最主要的制程是“腌制”,也就是将肉类浸泡在上述的腌料中,再以文火炖煮,使肉质渐渐变成褐棕色,并尽可能地吸收酱汁的味道和香气,过程中可微微翻炒以及加入少量的水协助酱汁入味,待肉质煮熟及腌料浸透后即可上桌。这道菜肴的常见吃法是将嫩煎好的肉品铺盖在饭上,再淋上剩余的酱汁。
菲律宾阿多波的烹饪方式除了加醋,其余皆是起源自菲律宾本土。早在菲律宾成为殖民地以前,当地即发展出一套符合地理环境的食物制作手法,为了因应菲律宾炎热潮湿的气候,当地人常常用醋和食盐烹调或储存食物,不仅能抑制细菌的孳生,也可以维持食物的新鲜度和保存期限。而「阿多波」一词,是来自西班牙语的「Adobar」,意思是把东西浸泡在卤汁的这个动作,也有学者认为此词汇指的是一种保存食物的方式。直到十六世纪到十七世纪初,西班牙帝国殖民菲律宾时,认识了这道菲律宾本土料理的制作过程,便将此料理取名为阿多波。西班牙传教士佩德罗·德·圣布埃纳文图拉更是将阿多波编入Vocabulario de la Lengua Tagala字典中,这是阿多波一词第一次出现在字典里。而菲律宾的历史因素,使阿多波这道菜肴受到西班牙、美国、东南亚等国的影响,有著丰富、多元的风味。
菲律宾阿多波最基本的原料是醋,通常会使用甘蔗醋、椰子醋或米醋,也可以改成用白葡萄酒、苹果醋、黑醋、白醋。菜肴食材的种类能依据个人的喜好做调整,用量的比例也可自行调配,在菲律宾当地每一家做出的阿多波口味也不尽相同。
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企业创办人之一的英籍华侨过秉忠早年毕业于上海圣约翰大学经济系,是中国围棋大师过惕生之孙,1960年代跟随其父亲移民英国,改革开放后返回中国进行投资。由于西方国家已十分常见的鲜奶油蛋糕在1980年代的中国仍然十分少见,中国则还以生产含有大量反式脂肪酸的人造奶油为主。于是过秉忠看准了商机,1986年在上海市静安区侨联的牵线搭桥下,以自然人投资者身份与上海市静安区粮食局、静安区侨联达成合作。以过秉忠、静安区粮食局各出资45%,静安区侨联出资10%的构架创办了中英合作红宝石食品有限公司,经营鲜奶蛋糕及其他西点。在经营管理上,制作西点的技术与设备由过秉忠负责从国外引进,而中方负责委派人员管理。
1986年9月份,投资总额只有20万元人民币红宝石蛋糕在正式开业,主打产品为鲜奶蛋糕,也售卖其他西式糕点,英国驻上海总领事孟德惠(T. E. J. Mound)出席了开业仪式。1986年10月12日,英国女王伊丽莎白二世首次来华访问,受英国驻上海总领事馆委托,红宝石蛋糕店为女王定做的一个三层奶油蛋糕。
1987年,红宝石搬迁到了静安区粮油局所属的华山路375号,由于华山路兴建了希尔顿酒店、贵都饭店等涉外星级酒店,红宝石蛋糕店吸引了不少外籍人士,也为红宝石带来了固定的客源,使得该店在第一年就收回了所有投资。由于红宝石坚持使用动物鲜奶作为原料制作奶油,所以很快其主打产品「鲜奶小方」就凭借着良好的口感受到了民众的热捧与拥趸,良好的口碑使得红宝石蛋糕逐渐成为上海家喻户晓的西饼店。
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勐董水库是云南省沧源佤族自治县的一座水库,属中型蓄水工程,是沧源境内面积最大的湖泊,位于县城以南2.5千米的勐董河上。1989年9月19日开工,2003年6月竣工。建成后坝高61米,坝顶长337米、宽8米,总库容1,180万立方米,经流面积40.25平方千米,年供水1,250万立方米,设计灌溉面积3.72万亩,实际灌溉面积0.51万亩。受益区为勐董坝、勐甘坝、勐角坝及糯良乡的坝尾村、勐来村等。是集灌溉、供水、发电、环保、防洪和旅游为一体的综合性水利工程。建有装机容量为800千瓦的小型水力发展电站,年均发电量360万度。
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