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更新于 2026-10-16

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虽然布丁的最终型态出现在维多利亚时代的英国,它的起源可以追溯回西元1420年代的两个来源。它并不是作为蜜饯或甜点出现,而是一种在季末保存肉类的方法。因为饲料的短缺,在秋季,所有剩余的家畜被宰杀。而肉则连同干燥的水果作为防腐剂保存在糕饼盒中。由此产生的「大肉馅饼」可以养活一大群人,尤其是在节日期间。然而,现代布丁的主要始祖是浓汤,一种起源于罗马时代的肉和蔬菜的药汁。它在一个大锅子内准备,原料包括干燥的水果加糖和调味料一起被慢煮。在十五世纪,「葡萄干浓汤」是一种肉类、蔬菜和水果的草率混合物,通常在一顿饭的最开始时上桌。

在1714年,英国的乔治一世(有时也被称为布丁国王)要求在他的第一次圣诞节的皇家盛宴中要有葡萄干布丁。「葡萄干粥」的配方出现在西元1740年的「圣诞节娱乐」中。随著十八世纪肉类保存技术的进步,肉馅饼和葡萄干浓汤的咸味元素减少,而甜味含量增加。肉馅饼保有它的名字,而浓汤却越来越被称作「葡萄干布丁」。但是后者通常是用作收获节的庆祝餐点,而非圣诞节。但直到西元1830年代,由面粉、水果、羊油、糖和香料组成的大砲弹(cannon-ball),皆在上方装饰以冬青树叶,取得了鲜明的外观,变得与圣诞节越来越相关。在西元1747年,伦敦美食作家Hannah Glasse给出了圣诞节葡萄干粥的配方,但东萨塞克斯郡的厨师:Eliza Acton似乎是第一个在她的食谱中称其为「圣诞节布丁」的人。

传统上布丁会在「圣灵降临日之前」的星期日或在这天之后立即制作,即圣诞节前的四到五周。那个星期日在英国国教会的公祷书上的集祷文(collect),就像十六世纪时(以及现代的传统教会)用的一样,内容如下:

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