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苹果酸和酒石酸一样属于发现于葡萄中的有机酸。其是葡萄成长时传递能量时酶促反应需要的化学物质,不同的葡萄所含苹果酸的浓度也不一样,例如佳丽酿、希瓦那等就较其他葡萄高。在葡萄开始著色成熟时苹果酸浓度达到最高,最高可达20克/升。随著葡萄的成长,苹果酸会逐渐被植物呼吸代谢掉,在收获时便会低至1到9克每升。这种苹果酸减少现象在暖季尤为显著,所有苹果酸全部消失的情况被称作过度成熟或老化。如果发生了这种情况,酿酒人必须在酿酒时加入额外的酸以补偿这部分损失。
苹果酸在葡萄酒酿制的乳酸发酵过程中会进一步减少,它们将转化为柔和的乳酸。原因是苹果酸为多元酸,而乳酸为一元酸,因此酸度减半。虽然像在白诗南和雷司令中,这种转换可以导致奶油等特殊的风味,但未必对全部的葡萄酒来说都是有益的。一般来说,红酒较白酒更适合于进行乳酸发酵,因此后者也就含有更高的苹果酸度。
柠檬酸只存在于少数葡萄中,且常常只有酒石酸的二十分之一。不过因为蔗糖溶液发酵的缘故,葡萄酒中却常会有这种酸,酿酒人们会用其来提高葡萄酒的总酸度。因为会使用柠檬酸会使得葡萄酒产生激烈的柠檬味,所以使用时需小心。在需要加入柠檬酸时,通常须已完成主要的葡萄酒酒精发酵。欧盟国家禁止使用柠檬酸酸化葡萄酒,但在不可使用亚铁氰化钾时,可以使用其来除去葡萄酒中的铁和铜。
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柏尔根(Paul David Bergen,8月8日),美北长老会传教士,在中国山东省传教30年(1883-1913)。
1860年7月19日,柏尔根出生于美国俄亥俄州洛根县贝尔方丹,是乔治·普罗维登斯牧师和玛丽(本特利)·柏尔根的儿子。 他就读于伯明翰,帕克大学(Park College,密苏里州)、帕森斯学院(Parsons College,爱荷华州,1876-79年)、湖林学院(Lake Forest College,伊利诺伊州,1880年毕业)、普林斯顿神学院(新泽西州,1880-1882年)和麦考密克神学院(McCormick Theological Seminary,伊利诺伊州,1883年毕业)。 1882年春天和1883年8月18日,由爱荷华州长老会任命为传教士。 从1883年到1891年,他作为传教士驻扎山东济南。 他于1891年至1894年返回美国,先是到芝加哥(1891-1892年),然后在约翰霍普金斯大学求学(1893年)。 1893-1894年服务于伊利诺伊州沃基根教会。 他于1894年回到山东,1894年至1898年在烟台,1898年至1901年在青岛,从1901年到1902年在登州(蓬莱)。 从1904年到1913年,他一直任齐鲁大学前身的校长。 之后,他回到美国,住在康涅狄格州法明顿附近的一个农场。1915年死于恶性贫血,葬在附近的格林伍德公墓。
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三叉神经中脑核(Mesencephalic nucleus of trigeminal nerve),是三叉神经位于中脑的一个感觉核团,主管脸部的肌肉的本体感觉。与许多其他周围神经系统的神经核团不同,三叉神经中脑核内的神经元不是依靠化学突触,而是依靠电突触来传递信息。该核团中的神经元是伪单极神经元,接受来自下颚的本体感觉信息,投射到三叉神经运动核,来调节下颚反射。另外中脑核也是周围神经系统中,唯一将细胞本体保留于中枢神经的初级传入神经(感觉神经),一般感觉神经的细胞核通常位于神经节中(如trigeminal ganglion)。
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