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现今的北京菜是融合鲁菜、市肆菜、谭家菜、清真菜和宫廷菜，五种风味的菜肴再加上北京风味而成。因早期北京与山东饮食习惯颇为相似，故许多山东名厨进京。进京的鲁菜主要有两派，“济南帮”和“福山帮”，其中福山帮用独家秘方海肠粉末提鲜，所以脱颖而出，成为了京菜的基调。到了辽代及元代之后，由于北京的蒙古族、回族、满族等北方民族逐渐增多，京菜的风味受到此影响，与羊肉相关的菜肴遂而多了起来。至明清两代时，北京是全中国的政经及文化中心，宫廷御厨和大臣的厨房都集中于此，不仅烹调技术因而提升，各地主要的饮食口味也齐聚于北京。
北京菜肴烹调方法非常多元，以爆、烤、涮、溜、炸、烧、炒、扒、煨、焖、酱、拔丝、白煮等技法见长。其中的“爆”法，变化多样，可分为油爆、酱爆、葱爆、水爆、汤爆等。京菜口味几百年来一直讲究肉烂汤肥，汁浓味厚；且要做到色、香、味、形、器等五面俱全。但进入二十一世纪后，因生活水准较前大为提升，民众注重健康而口味改变，京菜口味在短短十余年间，剧变成为当今的酥脆鲜嫩、清香爽口。
中国北方的小吃讲求制作需时短或可以比较长时间储存，随吃随取，不须如烹调主餐般费事。
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* 1970年12月 - 在东京证券交易所第2部上市。
* 1977年3月 - 设立在美国的贩售公司ELNA美国公司。
* 1984年8月 - 旭硝子公司成为第一大股东（现在的主要股东）。
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新界地区如沙田区、大埔区、北区、西贡区、元朗区、屯门区、离岛区以及属于荃湾区的马湾及北大屿山并不是香港的市中心，因此不算是香港的都会区。
在日本，各个政府部门对「都市圈」的定义有所出入。总务省统计局的国势调查（人口普查）中，都市圈是为了定义的广域的城市区域，超越行政区域而设定的统计上的地域区分。俗称「1.5%都市圈」。
在法国，都市圈以市镇公共合作组织（EPCI）的形式而存在，并且根据人口数量分为四个等级，其最高的级别为都会区，可在其区域范围内行使经济、教育、交通、环境等多个方面的权力。截止2019年7月，法国共有21个都会区，另有可以制定部分省级法令的里昂大都会。
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