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腌泡通常用于给肉增添口味或者使肉质变嫩，因为腌汁中的酸和蛋白酶会分解肉类中的蛋白质。一般会腌制几十分钟或者几天。

酸性腌汁可用醋、葡萄酒或者柠檬汁调配。酶性腌汁可用菠萝、番木瓜和奇异果调配。腌汁中通常还会加入油、盐、香料、葱、姜、蒜等，根据所需的口味而定。如印度料理的腌汁中会加入印度的香料，中国菜的腌汁常会使用酱油。

生肉、生海鲜、生牛肉及家禽常带有细菌，因此长时间腌泡往往在冰箱冷藏室中进行，以抑制细菌繁殖。腌汁（Used marinade）和生肉接触过之后会含有细菌，不可以再二度使用作为酱料，在煮沸杀菌前不能直接食用。如果要食用腌汁，必须另取新鲜的，或预先分出一份不接触生肉的。腌泡不应使用含有重金属的容器（包含可能含铅的陶瓷），因为重金属可能与酸性物质起化学反应使得离子会进入腌汁和肉，危害健康。因此腌泡往往在玻璃或安全塑料食品容器中进行。

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第3集团军于1939年9月前往白俄罗斯和波兰，这是自成立以来该集团军首次参与的作战行动。作为苏德互不侵犯条约的一部分，在行动中红军占领了波兰东部。

巴巴罗萨行动开始后，该军团下辖三个军，包括步兵第4军（第27、第56和第85步兵师），以及步兵第21军（第17、第24、第37和第50步兵师）和机械化第11军（第29、第33坦克师和第204机械化师）。

第3军团在格罗德诺、利达和新格鲁多克参与了西部方面军、中央方面军、布良斯克方面军和第一、第二和第三白俄罗斯方面军很多重要作战行动。

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马身猪中心产区位于山西省北部的大同、忻州地区。马身猪原属华北型，1984年归为黄淮海黑猪品种。

马身猪可以按体型分为大马身猪、二马身猪和钵盂猪。大马身猪原产于山西省神池、武寨、灵丘一带，主要分布在太原以北的边远山区。二马身猪和钵盂猪主要位于山西南部山区，均已经灭绝。

马身猪体型较大，属脂肪型。被毛为黑色，耳大下垂。乳头7~9对。马身猪耐粗饲，适应性强，抗寒性能突出。生长速度慢、瘦肉率低和脂肪含量高。马身猪性成熟早。母猪在4月龄左右、体重 25～35kg就会出现发情。

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