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更新于 2026-10-11

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作者陈旉生活于南宋偏安江南的战乱时期,居无定所,不求仕进,在真州(今江苏仪征)西山隐居务农。以种药治圃自给自足,绍兴十九年(1149年),陈旉年七十四时写成此书,经地方官洪兴祖刊印传播,并撰《仪真劝农文》附后,引陈旉所说:“樊迟请学稼,子曰:‘吾不如老农。’先圣之言,吾志也;樊迟之学,吾事也;是或一道也。”。实践性强、适用性强是《陈旉农书》的特点。明代该书收入《永乐大典》,清代时传入日本。又如《王祯农书》的祈报篇,则是全抄《陈旉农书》的内容。

全书分上、中、下三卷,上卷讲种田,中卷讲牛,下卷讲蚕桑,共有1.2万余字。具体内容为,卷上:财力之宜篇第一、地势之宜篇第二、耕耨之宜篇第三、天时之宜篇第四、六种之宜篇第五、居处之宜篇第六、粪田之宜篇第七、薅耘之宜篇第八、节用之宜篇第九、稽功之宜篇第十、器用之宜篇第十一、念虑之宜篇第十二、祈报篇第十三、善其根苗篇第十四。陈旉以前的农书,多为北方黄河流域一带的农业经验总结,《陈旉农书》是中国首部介绍江南水稻地区栽培技术的著作。《陈旉农书》中许多内容直接秉承《齐民要术》,但它同时又突破了《齐民要术》内容的局限性,并提出“用粪犹用药”的概念,指出施肥要因地制宜。

陈旉农书版本众多,计有《永乐大典》本、《四库全书》本、《函海》本、《知不足斋》本等。

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姜汁是中式烹饪中常用的调味剂,也常常为中医所用。其由生姜捣烂后加水并过滤制成,也可以加入盐和香油等。姜汁的作用为去腥,增香,并能帮助蛋白质凝结,也可用作蘸料。一般姜米不适于入菜的时候适合用姜汁去腥,比如鱼丸、肉丸等。姜汁常用的变化方式包括姜醋,葱姜汁等。

起源于广东番禺沙湾镇的奶制品。姜撞奶的凝乳条件为:用6%含量姜汁混合牛奶,充浆温度80℃,保温时间16分钟。姜汁导致牛奶发生蛋白质凝聚的原因是其含有的生姜蛋白酶的水解作用。

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汪守廉(17世纪),字克辨,湖广黄州府黄冈县人,明朝政治人物。

汪守廉的祖父汪太章曾在荒年捐出谷千石,不要求乡人偿还。隆庆元年(1567年),汪守廉中举人,万历二年(1574年)会试中副榜,任职彭泽教谕,在当地兴学劝士,分考四年(1576年)应天乡试,得士者大多以清直显贵。

之后汪守廉迁任双流知县,视察冤狱、清除隐赋,人称神明,擢官威州知州得士民爱慕,苗族人也倾服,政绩记载在《茂州名宦志》;再改官曲靖同知以清廉闻名,朝廷赐玺书金褒奖,不久因府母去世回乡,家无长物。儿子汪杰是选贡,任临洮通判,和父亲入祀名宦祠,而孙子汪国深则隐居不出仕。

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