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现今的北京菜是融合鲁菜、市肆菜、谭家菜、清真菜和宫廷菜,五种风味的菜肴再加上北京风味而成。因早期北京与山东饮食习惯颇为相似,故许多山东名厨进京。进京的鲁菜主要有两派,“济南帮”和“福山帮”,其中福山帮用独家秘方海肠粉末提鲜,所以脱颖而出,成为了京菜的基调。到了辽代及元代之后,由于北京的蒙古族、回族、满族等北方民族逐渐增多,京菜的风味受到此影响,与羊肉相关的菜肴遂而多了起来。至明清两代时,北京是全中国的政经及文化中心,宫廷御厨和大臣的厨房都集中于此,不仅烹调技术因而提升,各地主要的饮食口味也齐聚于北京。
北京菜肴烹调方法非常多元,以爆、烤、涮、溜、炸、烧、炒、扒、煨、焖、酱、拔丝、白煮等技法见长。其中的“爆”法,变化多样,可分为油爆、酱爆、葱爆、水爆、汤爆等。京菜口味几百年来一直讲究肉烂汤肥,汁浓味厚;且要做到色、香、味、形、器等五面俱全。但进入二十一世纪后,因生活水准较前大为提升,民众注重健康而口味改变,京菜口味在短短十余年间,剧变成为当今的酥脆鲜嫩、清香爽口。
中国北方的小吃讲求制作需时短或可以比较长时间储存,随吃随取,不须如烹调主餐般费事。
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救助儿童会(Save the Children Fund,一般简称Save the Children)是1919年在英国成立的一个组织,现在120多个国家运营,目的是推进儿童教育、医疗等福利,也负责在发生灾难性事件时提供紧急援助。它是联合国经济及社会理事会顾问。
1919年4月15日,它由艾婕兰泰·贾伯和多萝西·巴克斯顿发起于伦敦,最初的目标是解决一战结束后奥匈帝国的儿童饥饿问题。同年5月,它在皇家阿尔伯特音乐厅首次公开举行会议。它迅速获得了公众的支持,1919年12月,教皇本笃十五世公开宣布对它的支持,并在诸圣婴孩殉道庆日发起募捐。
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* 1997年 台视《非常任务》 饰 黛咪
* 1997年 超视《我们一家都是人- 宝岛大国民》
* 1998年 民视《春天后母心》饰 阿雪
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