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更新于 2026-10-19

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蛋白质方法(Protein methods)指那些用于研究蛋白质的技术。

其中有研究蛋白质的遗传学方法、检测蛋白质的方法、分离与纯化蛋白质的方法以及其他表征蛋白质结构与功能的方法,其中常常需要首先将蛋白质纯化。

许多蛋白质永远无法直接被测序,但是它们的氨基酸序列可以通过对已知mRNA序列进行“概念翻译”的手段获知。见:“遗传密码”。

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相关阅读:蛋白质方法

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清朝末期,潜江黄家场有一家小酒馆,店长兼厨师刘道金创制从小跟随祖父、父亲从事厨艺,精于烹调研究。1906年首创新菜“二回头”,因具备“滚、嫩、香、烂”等优势,虽然看上去是冷的,但吃进嘴里是热的,回味无穷,遂为当地名菜。

店主根据鳝鱼过油后两头翘起的形状,取名为“二回头”。

首先选用新鲜活黄鳝,去内脏、头尾、鱼刺,洗净后沥干,再用葱姜盐料酒腌制。随后用淀粉勾芡,放入笼中以旺火蒸后取出。放凉后,起锅烧油至八成热,放入鳝鱼,炸至金黄后捞出。再加入清汤调料,二次入笼蒸。最后再用底油炝锅,与蒸液混合浇在盘中,完成上菜。

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武亿生于乾隆十年乙丑(1745年)。十二岁,九经、诸子文已能成诵,为文下笔千言。乾隆三十年乙酉(1765年)应童子试,县令王垂络大为激赏,拔置第一。好独游,常流连于废寺荒墟,窅然怀想。偶尔检得古人一二石碣遗迹,抚摩终日。乾隆三十五年庚寅(1770年),乡试中举。乾隆四十五年(1780年)庚子恩科进士三甲十名,任博山知县。以捕治和珅所遣不法番役而罢官,居官仅七个月。主修《鲁山县志》与《安阳县志》,又主讲临清州青源书院及邓州春风书院。创办范泉书院。嘉庆四年己未(1799年)病卒。

著有《经读考异》、《群经义证》、《偃师金石记》、《授堂诗钞》等。

世居山东聊城。始祖武恂,在明代以军功官指挥使,驻河南怀庆府。顺治九年,曾祖武维翰始迁居偃师,遂为河南府偃师县人。

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