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玉子烧常使用盐、酱油、出汁、糖、味醂、日本清酒调味,家庭制作时常使用面汁代替。餐厅中常添加菠菜、胡萝卜、明太子、樱花虾、缩缅雑鱼、石莼等增加风味,也有添加蒲烧鳗鱼的鳗鱼玉子烧(う巻き)。
将鸡蛋液搅匀,加入上述的调味料,在热的四角形的玉子烧锅(一般家庭制作时可用平底锅代替,但难以控制形状)中,加入食用油,注入鸡蛋液的一部分,用筷子戳破较大的气泡,小火煎熟,卷到锅的一边;然后在锅空的地方再次注入鸡蛋液,煎到固态后如刚才一样卷到锅边;如此进行数次,直到玉子烧形成有一定厚度、且平整的形状,最后用卷帘定形。
从江户时代以来,江户前玉子烧就是江户前寿司的配料之一,当时的做法是将白身鱼和周氏新对虾等擂身,加入日本薯蓣的山药泥,用糖调味,小火煎制成海绵状的食物。而现代主流的做法是用糖和出汁调味,做成甜味的出汁卷卵。通常玉子烧会作为一人份菜单的结尾之作。
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坚尼地城总站(Kennedy Town Terminus)是一个位于香港香港岛中西区坚尼地城吉席街介于加多近街与爹核士街之间泓都2座对出,属于香港电车的电车总站,也是中西区内三个总站之一。
坚尼地城总站是一个仅供上客的总站。以坚尼地城为总站的电车,会先在吉席街西行的爹核士街电车站落客,此后电车会左转爹核士街、右转卑路乍街、再右转加多近街停泊,到起载时才进入坚尼地城总站上客。
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2010年,此站被评为纽约市最嘈吵的地方。
42街-布莱恩特公园车站于1940年12月15日作为IND第六大道线的一部分,与47-50街-洛克斐勒中心至西四街一段启用。此站是一个快车地铁站,设有两个岛式月台和四条轨道。B线和D线列车停靠内侧快车轨道,而F线和M线则停靠外侧慢车轨道。
此站在月台和轨道上方设有全月台长度的夹层。原先由42街沿路南延至34街-先驱广场车站,在38街还设有额外的入口。该行人通道又长又暗,而且使用人数不多,最后由于该处发生了一系列强奸案件后在1991年关闭。该处现时用作储物。
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