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凤爪,等于是鸡爪,广东文化中常用“凤”来代替“鸡”一字,一般是把鸡的爪,经过烹制,作为小吃。但是在台湾,鸡爪指的是未经去骨的,而凤爪是加工去骨的。所以一般市售鸡爪和凤爪的价格也是有落差的。凤爪因为加工过,售价比鸡爪贵一些。
“凤爪”在广东茶楼中一般指的是先炸后炆的色泽红润的鸡爪,上桌前先盛于小碟,装在竹制的蒸笼里面蒸热备售。另有一味白云凤爪,则是采用制作白云猪手的方法来制作的凤爪。而与花生眉豆同炆亦是常见的食制。还有的是以油盐水制的凤爪、以沙姜未制的沙姜凤爪、广东卤水凤爪、盐焗凤爪;更有泰式酸辣凤爪等等。
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相关阅读:凤爪
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* 水之嬉戏(Jeux d'eau,1901年)
* 小奏鸣曲(Sonatine,1903年-1905年)
* 小步舞曲般的速度(Mouvement de menuet)
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光绪二年,上海申报馆开始刊行《萤窗异草》初编、二编、三编,每编四卷,总计故事138篇,达三十余万字,风格与《聊斋》相仿佛,“购者日众,几于无翼而飞”。作者不详,署名长白浩歌子。
长白浩歌子的真实姓名有两种说法,但均无实据。一说长白浩歌子即大学士尹继善第六子尹庆兰,另一说该书实为申报馆文人的假托之作。《萤窗异草》初编卷四有《狐妪》提及“辛未,大驾南巡”,可知作者确为乾隆年间人。另外《萤窗异草》涉及的地域涵盖了大清鼎盛时期的所有地区,从江南、辽东到云贵、新疆,作者必定游遍大江南北,了解各地风俗民情,二编卷一《辽东客》所谓“先大父宦沈阳”,作者几可确定是满清贵胄。学者戴不凡发现《聊斋剩稿》手抄本有三十一篇故事内容与《萤窗异草》几完全相同,可知《聊斋剩稿》和《萤窗异草》是同一部作品。光绪初年以前,《萤窗异草》只以手抄本的形式存在。
* 《萤窗异草》(清)长白浩歌子撰 重庆出版社 ISBN 7536631332
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