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更新于 2026-10-07

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潘切鱼露(Nước mắm Phan Thiết)是越南平顺省潘切市出产的鱼露,被《越南纪录大全》认定为越南十大著名调味酱料。

潘切鱼露起源于占婆鱼露,占婆语叫鱼露为 Chsot chsot thin,当地的越南人称之为 Chượp,潘切鱼露是在阮主晚期时形成的,潘切地区每年都向顺化进贡鱼露和虾酱,到1945年,鱼露的产量达到了很高的水平,有时高达4000万升。从1809年到1930年,潘切鱼露生产形成了独立的产业,1904年,法国殖民政府将潘切评价为越南中部最重要的商业扩张和鱼露加工业中心。1906年在潘切诞生了越南本土最早的鱼露生产商莲成鱼露公司,1930年,平顺省生产了4000万升鱼露。从1945年到1975年以前,潘切鱼露不仅出口,而且主导了越南全国许多省市的市场,在1963年,潘切有240间工场生产鱼露,1974年,潘切鱼露的产量达到了3750万升以上,销往柬埔寨、老挝和法国,受越共的国有化的影响,1976年平顺省只生产了1700万升鱼露,到1987年只剩下870万升,1989年革新开放后才得以恢复。

凭借父子相传的传统,潘切鱼露的制作工艺得以保存和发展至今,生产潘切鱼露的主要原料是凤尾鱼,凤尾鱼捕捞季节通常为农历四月至八月,此时制作的鱼露通常具有非常浓郁的味道。用来制作鱼露的鱼一定新鲜,把鱼洗净加盐,常见的鱼盐混合比例是三比一或四比一,潘切人制作了一种带盖的陶罐来盛放鱼露,然后用一种由石灰和糖蜜混合而成的胶水封紧。鱼露的酿造期有长有短,但至少要7到8个月,大约8到12个月后将生产出纯鱼露的成品,这种鱼露无需进一步加工,可以装瓶并交付给消费者,鱼露呈红色,香味浓郁,蛋白质含量约32%。潘切鱼露的优势是当地丰富的渔业和盐业和独特的传统工艺,高纯度的潘切盐有助于发酵鱼而不会腐烂,潘切鱼露因其清澈的稻草黄色和独特的气味而易于识别,与其他鱼露无法混淆,每年约有2500万升潘切鱼露进入市场,2007年越南国家知识产权局将潘切鱼露的原产地名称登记为国家保护商标。

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矽锗(Silicon-germanium,缩写为SiGe),是一种合金,依矽和锗的莫耳比可以表示成SixGe1-x。常被用作积体电路(IC)中的半导体材料,可做成异质结双极性晶体管或CMOS电晶体中的应变诱发层(strain-inducing layer)。IBM公司于1989年在工业生产中引入了硅锗合金相关技术,这一新技术使混合讯号积体电路和类比积体电路的设计与生产多了一项选择。

使用传统的矽半导体器件制造技术,即可在晶圆上形成SiGe。在CMOS制程方面,SiGe制程的成本和矽制程相当,但在异质接面技术方面,SiGe制程的成本比砷化镓制程还要低。近来,使用有机金属气相磊晶 (MOVPE)沉积高纯度的含Ge薄膜、SiGe和应变矽时,会使用只有少量危害的液体来当做替代物,像有机锗化合物前体(如:异丁基锗烷、三氯锗烷、二甲氨基三氯锗烷)。

拥有SiGe制作服务的共有以下几家公司:国际商务机器(IBM)、意法半导体(STMicroelectronics)、台湾积体电路制造股份有限公司(TSMC)、飞思卡尔(Freescale,原本的摩托罗拉半导体部门)、索尼(Sony)、Atmel、Chartered Semiconductor Manufacturing、Micrel、英飞凌(Infineon)、德州仪器(TI)、IHP、Jazz Semiconductor,原本的胜讯(Conexant)。超微半导体(AMD)有意加入IBM的SiGe应变矽技术开发计划,让技术迈入65nm级规模。

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