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刀削面材料为中筋面粉400g、高筋面粉100g、水210g、盐5g,做法如下:
* 传统手工揉面团;今人为求快速,把所有的材料放入料理机中,拌均匀从料理机中取出。
* 削面皮放入锅,当刀削面片煮熟之后,会浮上来,再捞起装在碗内。
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核酸内切酶(endonuclease)在核酸水解酶中,为可水解分子链内部磷酸二酯键生成寡核苷酸的酶,与核酸外切酶相对应。从对底物的特异性来看,可分为DNaseⅠ、DNaseⅡ等分解DNA的酶;RNase、RNaseT1等分解RNA的酶。一般来说,大都不具碱基特异性,但也有诸如脾脏RNase、RNaseT1等或限制性内切酶那种能够识别并切断特定的碱基或碱基序列的酶。其中的限制内切酶又称限制酶,可切割特定的DNA位置。
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猪笼草蛋白酶(Nepenthesin,Nepenthacin,Nepenthasin),又称猪笼草酸性蛋白酶,猪笼草天冬氨酸蛋白酶是猪笼草捕虫笼及盾叶茅膏菜(Drosera peltata)分泌的天冬氨酸蛋白酶。其与胃蛋白酶类似,但其也能酶切两侧的天冬氨酸残基及赖氨酸┼精氨酸。其对pH值及温度的稳定性高于猪胃蛋白酶A,对尿素及盐酸胍的稳定性大大降低。
1968年,Shigeru Nakayama和Shizuko Amagase以“nepenthesin”命名猪笼草蛋白酶。在猪笼草属中已确定了2个同工酶:猪笼草蛋白酶I与猪笼草蛋白酶II。
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